Situaciones Especiales
Hay situaciones en la vida que nos llevan a tener que modificar la alimentación, ya sea porque aumentan o porque disminuyen los requerimientos de determinados nutrientes
EMBARAZO
Un embarazo implica una serie de cambios en el organismo que demandan algunos nutrientes: ej calcio, hierro, proteínas, zinc, vit C, B1, B2, B6, ácido fólico, lípidos y magnesio
Es muy interesante entender porque el cuerpo necesita todo esto. A continuación nombraremos brevemente los cambios que se dan:
- el volúmen plasmático, que suele ser de 700 ml, llega a 1.5 L en la semana 30 aprox.
- los glóbulos rojos aumentan mas o menos un 18%, situación que lleva a una disminución de la hemoglobina y de la concentración en sangre de glóbulos rojos (hematocrito).
- aumentan los glóbulos blancos porque aumenta el índice fagocitario.
- las proteínas plasmáticas, que suelen ser de aprox 7 g/dl en sangre, disminuyen a 5,5-6 g/dl por una disminución de la fracción de albúmina a 2.5 g/dl. Se detecta un aumento de las globulinas para lograr un mayor transporte de hormonas y nutrientes.
- aumentan las fracciones lípidicas en sangre.
- el corazón crece y el diafragma lo empuja hacia arriba y adelante
- todo el sistema renal se encuentra dilatado, aumenta el índice de filtración glomerular por aumento del volumen plasmático, lo que lleva a la formación de edemas en piernas y tobillos
- el aparato digestivo tiene cambios: aumenta el apetito y la sed, al principio suele haber náuseas, disminuye la motilidad intestinal (click en la sección "cuidando la silueta") por presión del útero sobre los intestinos y se presenta acidez porque el cardias (válvula que se encuentra entre esófago y estómago) está más relajado y el contenido estomacal llega más facilmente al esófago.
Si sos FUMADOR, debes saber que los requerimientos diarios de vitamina C aumentan porque ésta interviene en los procesos de desintoxicación reaccionando con los tóxicos del tabaco. Se recomienda un mayor aporte (doble o triple) en comparación con un no fumador.
ESTRÉS
Cuando por diversas razones nos encontramos bajo situación de estrés, ya sea emocional o mental, las glándulas suprarrenales segregan una mayor cantidad de adrenalina, la cual consume una gran cantidad de vitamina C. También aumentan los requerimientos de vit E y del complejo B.
El estrés es la respuesta individual ante situaciones de dificultad del día a día. No hace falta ser empresario para tener estrés. Según el Dr. Esteves, es el divorcio entre las expectativas y la realidad. Si trabajamos sobre la aceptación total del presente, disfrutando del camino, sin sobredimensionar el objetivo, podremos manejar mejor las situaciones de la vida cotidiana.
Cuando uno comienza a adoptar mejores hábitos de vida, inmediatamente disminuye el nivel de estrés, con la inmediata consecuencia de BIENESTAR.
Muchos de los procesos que se dan en el cuerpo tienen como producto final, los famosos radicales libres, de quien los antioxidantes que el cuerpo posee y los que recibe de parte de los alimentos, se encargan de eliminar. Pero cuando por una serie de factores, como el ritmo de vida que llevamos, la polución, el tabaco, la mala alimentación, los medicamentos, los rayos UV, entre otros, la cantidad de radicales libres sobrepasa la capacidad del organismo de eliminarlos, resulta en envejecimiento y una serie de consecuencias como por ejemplo:
1. Disminución de la entrada de nutrientes a las células y en sentido contrario, la eliminación de sus desechos.
2. Mayor aparición de enfermedades degenerativas (cáncer, reuma, cardiacas)
3. En los tejidos, disminución de su elasticidad y aparición de arrugas
4. Daño del ARN y ADN que el cuerpo necesita para sintetizar proteínas para todas las funciones que las mismas cumplen.
5. Aparición de manchas en la vejez (relacionado con carencia de selenio)
¿Cuales son estos ANTIOXIDANTES que tiene el sistema inmune para defendernos?
- Minerales: zinc, selenio y magnesio
- Vitaminas: A (retinol- fuente animal- y carotenos-fuente vegetal), C y E
- Bioflavonoides: herperidina, quercetina, genisteína y daidzeína, taninos, kampferol, proantocianidina y antocianidina
Identificaremos cuales son y donde se encuentran los bioflavonoides:
Herperidina: se encuentra en los hollejos de los cítricos. Fortalece las paredes capilares y las encías. Actúa junto con la vitamina C.
Quercetina: disminuye las respuestas inflamatorias, eso significa que es muy útil en alergias, asma, colon irritable, artritis, diabetes, obesidad, etc. Se encuentra en arvejas, brócoli, cebollas, cerezas, manzana, repollo colorado, uvas.
Genisteína y daidzeína: están presentes en la soja. La genisteína disminuye el riesgo de padecer cáncer de mama, los calores de la menopausia, los problemas cardiovasculares. La daidzeína mejora la retención de calcio en el hueso, por lo que es utilizada en casos de osteoporosis
Proantocianidina: disminuye las inflamaciones, las respuestas alérgicas y aumenta las defensas del organismo. Está presente en uvas y vino tinto.
Antocianidina: fortalece los tejidos y disminuye las inflamaciones. Se halla en cerezas, arándanos, frutillas, frambuesas, moras (les da el color rojo y azul)
Taninos: en té verde y negro
Kampferol: en frutillas, brócoli, rabanitos, remolachas y puerro.